HomeKiến thức cơ bản vể ẩm thực p1
Thứ Sáu, 22 tháng 8, 2014
Ẩm thực có thế cung cấp
cho con người dinh dưỡng, nó là điều kiện quan trọng để con người phát triển và
khoẻ mạnh.
Cái gọi là chất dinh dưỡng là chỉ các loại ẩm thực hàm chứa thành phần
dinh dưỡng cần cho sức khoẻ và phát triển của thể lực con người. Các loại dinh
dưỡng trong cơ thể con người, mỗi thứ có một chức năng, nhiệm vụ, phối hợp lẫn
nhau, hỗ trợ nhau, để cùng hoàn thành các loại hoạt động sinh lý của con người.
Tìm hiểu tác dụng của các loại dinh dưỡng là để cho cơ thể tiếp nhận chất dinh
dưỡng một cách hợp lý và phối hợp một cách khoa hoc các loại dinh dưỡng, có tác
dụng quan trọng cho sức khoẻ.
Bảng chất
dinh dưỡng cần cho cơ thể gồm có:
- Chất đạm
- Đường
- Chất khoáng
- Nước
- Các vitamin
Cơ thể con người về cơ bản
do 7 chất dinh dưỡng đó tạo thành.
Thí dụ: con người bình thường chất đạm chiếm 16%, chất béo chiếm 18%,
đường chiếm 0,7%, các chất khoáng chiếm 5,2%, các vitamin chiếm 0,1%, chất xơ
và nước chiếm 60%.
Bảng chất đó không thể thiếu
một chất nào, mà còn cần phải có sự kết hợp với nhau hợp lý.
Chất đạm
Là một chât hữu cơ do các liên kết amino axit tạo
thành có chứa các nguyên tố nitơ, cacbon, hydrô, ôxy và một số rất
ít nguyên tố sunfua phôtpho và sắt.
Chất đạm có 2 loại loại
hoàn hảo và không hoàn hảo. Trong prôtêin thực vật có 20 loại axit amin. Trong
đó có 8 loại, cơ thể không thể tập hợp được mà phải tiếp nhận trực tiếp từ thực
phẩm gọi là axit amin không thể thay thế (tất yếu). Nó bao gồm: Isoleucine,
Leucine, methionine, v.v. Prôtêin có phẩm chất tốt và hàm chứa axit amin tất yếu
gọi là prôtêin hoàn hảo. Có trong sữa, trứng, cá, thịt, đậu tương cùng là loại
prôtêin hoàn hảo. Prôtêin thiếu axit amin hoặc hàm lượng ít, không thể duy trì
sức khoẻ bình thường cho cơ thể gọi là prôtêin không hoàn hảo như trong một số
ngũ cốc, mạch, ngô và keo da động vật. Một số chất tẩm bổ cao cấp như vây cá,
Agiao cũng thuộc loại prôtêin không hoàn hảo.
Từ khóa tìm kiếm nhiều: tư vấn sức khỏe, thuốc và sức khỏe, tư vấn sức khỏe trẻ em, tư vấn về sức khỏe, tư vấn sức khỏe trực tuyến, hoi dap suc khoe
Từ khóa tìm kiếm nhiều: tư vấn sức khỏe, thuốc và sức khỏe, tư vấn sức khỏe trẻ em, tư vấn về sức khỏe, tư vấn sức khỏe trực tuyến, hoi dap suc khoe
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét