HomeKiến thức cơ bản vể ẩm thực p4
Thứ Sáu, 22 tháng 8, 2014
Vitamin là loại hợp chất hữu cơ cần thiết sự duy trì sức khoẻ con người.
Loại chất này không phải là nguyên liệu tạo thành cơ thể, cũng không sinh ra
năng lượng. Nhưng có tác dụng điều tiết quan trọng việc trao đổi chất trong cơ
thể. Vitamin có nhiều loại, loại vitamin hoà tan trong mỡ có vitamin A, D, E,
K, hoà tan trong nước có nhóm vitamin B (B1, B2, B6, B12,
vitamm pp, dấm) và vitamin c.
Nhu cầu của cơ thể đối với
vitamin rất ít mỗi ngày chỉ khoảng 1 miligam, nhưng vitamin không thể sản sinh
trong cơ thể mà phải được cung cấp qua thức ăn.
Công năng chủ yếu của vitamin
là:
- Nó là một bộ phận cấu
thành thị sắc tố có liên quan mật thiết với việc duy trì thị lực.
- Duy trì sự kiện toàn tổ chức
thượng bì
- Xúc tiến cơ thể phát triển
- Điều tiết sự trao đổi giữa
phôtpho và canxi và xúc tiến hấp thụ
- Có tác dụng bổ xương, duy
trì kết cấu và công năng của tế bào, cơ bắp.
- Xúc tiến hấp thụ đường và
bổ thần kinh.
- Tham gia quá trình ôxy hoá
sinh vật trong cơ thể.
Những thực phẩm chủ yếu cung cấp vitamin: vitamin A có từ những thực phẩm
động vật như gan, sữa trứng, dầu gan cá. Những thực phẩm trên cũng có chứa
vitamin D3. Thực phẩm từ thực vật như hoa quả không có chứa vitamin
D.
Vitamin
E có rộng rãi trong thực phẩm động vật như thịt, trứng, cá, sữa; thực vật như
ngũ cốc, rau xanh, vỏ cam quýt, và chứa nhiều trong mầm mạch, dầu hạt bông, dầu
ngô, dầu vừng.
Vitamin
B, chứa nhiều trong cám gạo, lớp vỏ vàng đậu tương, phần lõi phía trong hàm
vitamin B1 ít hơn
Vitamin C chứa nhiều trong
các loại rau quả tươi như cam quýt chanh, lựu, sơn trà, táo và các loại rau như cà chua, rau
chân vịt, cà, bắp cải,vv
Nước
là một trong những thành phần không thể thiếu được trong cơ thể con người, chiếm 2/3 trong cơ thể của người trưởng
thành. Nó duy tri hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể, và liên quan chặt chẽ với sự sống.
Nếu cơ thể mất đi nước sẽ không thể sống nổi.
Công năng sinh lý chủ yếu
của nước là:
- Là thành phần quan trọng của
tế bào và dịch thể
- Có tác dụng sinh lý giúp
cho tiêu hoá, thụ, tuần hoàn bài tiết của cơ thể.
- Duy trì và điều tiết nhiệt
độ cơ thể, như ra mồ hôi để giảm nhiệt lượng cơ thể.
- Làm mềm mại cơ thể, khớp
xương, cơ bắp.
Có rất nhiều loại thức ăn
chứa nước như rau quả, đương nhiên đồ uống vẫn là thứ quan trọng hàng ngày của
con người.
Đọc thêm: http://tuvansuckhoefre.blogspot.com/
Đọc thêm: http://tuvansuckhoefre.blogspot.com/
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét