HomeĐồ uống và sự tương khắc p3
Thứ Tư, 20 tháng 8, 2014
Sữa đậu tương kỵ đường đỏ
Vì axit hữu cơ trong
đường đỏ kết hợp với protit trong sữa đậu sản sinh ra chất kết lắng bất lợi cho
cơ thể.
Sữa đậu ky. dược liệu
Thời gian uống sữa đậu và uống thuốc nên cách nhau khoảng 20 phút để
tránh dược liệu phá hoại chất dinh dưõng trong đậu, hoặc đậu ảnh hưởng tới hiệu
quả của thuốc.
Canh xương ky. nước sôi
Xương nấu canh nên bỏ
vào nồi khi nước còn lạnh. Vì trong xương còn có chút thịt, nếu cho ngay vào nước
sôi, thịt trên xương sẽ rút lại khiến cho prôtêin trong thịt không hoà vào
canh, vị canh sẽ kém ngon. Ngoài ra khi nấu canh không cho sôi ùng ục, khiến
cho phân tử prôtít vận động mạnh, kết thành nhiều hạt trắng nhỏ khiến canh cũng
mất vị ngon.
Canh thịt ky. muối
Khi nấu canh kỵ bỏ muối
sớm. Muối có tác dụng xâm nhập vào nguyên liệu, tăng nhanh sự ninh kết của
prôtêin sẽ ảnh hưởng tới vị ngọt của canh.
Bổ phẩm ky. nưóc sôi
Có người quen dùng nưốc
sôi để pha vào các chất dinh dưỡng như sữa mạch, đường glucô. Như thế thật không
thích hợp vì các chất dinh dưỡng trong đó dễ bị phân giải trong nhiệt độ cao, bị
biến chất và bị phá hoại. Cơ thể sẽ khó hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng. Thực
nghiệm chứng minh khi những đồ uống giàu dinh dưỡng ở vào 60 - 80°c một số thành phần
dinh dưỡng sẽ biến chất. Để giữ càng nhiều thành phần dinh dưỡng thì chỉ nên
dùng nước ấm nóng để pha chế là được
Sữa bò kỵ mì nước
Thực nghiệm chứng
minh rằng: nếu sữa bò nấu với mỳ nước sẽ làm tổn thất vitamin A. Trẻ nhỏ nếu
thiếu vitamin A sẽ chậm lớn thân thể yếu, bệnh tật. Người nuôi trẻ nên nấu
riêng sữa với mỳ nước.
Sữa bò kỵ bột canxi
Trong protein có sữa bò có tới 83% lượng
phomat, nếu cho bột canxi vào sữa, phomat trong sữa sẽ liên kết với canxi, làm
cho sữa đông đặc, khi tăng nhiệt, các arbasin khác trong sữa cũng sẽ lắng cạn.
Do đó sữa bò kỵ trộn canxi
Sữa
bò kỵ các đồ uống chua
Đồ uống chua sẽ làm cho sữa bò kết thành cục,
không dễ hấp thụ bởi vì sữa bò là một hợp chất thể keo, có tính chất điện giải
lưỡng tính. Trong trường hợp pH hạ tới 4.6 phomat sẽ đóng cặn chìm xuống. Mà
phàm đồ uống chua đều khiến cho pH của sữa hạ xuống, khiến cho protein trong sữa
liên kết thành cục, bất lợi cho tiêu hóa vì vậy sữa không nên cho lẫn vào đồ uống
chua như nước mơ chanh.
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét