HomeKiến thức cơ bản về ẩm thực p4
Thứ Ba, 19 tháng 8, 2014
Vitamin là loại hợp chất hữu
cơ cần thiết sự duy trì sức khoẻ con người. Loại chất này không phải là nguyên
liệu tạo thành cơ thể, cũng không sinh ra năng lượng. Nhưng có tác dụng điều tiết
quan trọng việc trao đổi chất trong cơ thể. Vitamin có nhiều loại, loại vitamin
hoà tan trong mỡ có vitamin A, D, E, K, hoà tan trong nước có nhóm vitamin B (B1,
B2, B6, B12, vitamm pp, dấm) và vitamin c.
Nhu cầu của cơ thể đối với vitamin rất ít mỗi ngày
chỉ khoảng 1 miligam, nhưng vitamin không thể sản sinh trong cơ thể mà phải được
cung cấp qua thức ăn.
Công năng chủ yếu của vitamin là:
- Nó là một bộ phận cấu
thành thị sắc tố có liên quan mật thiết với việc duy trì thị lực.
- Duy trì sự kiện toàn tổ chức
thượng bì
- Xúc tiến cơ thể phát triển
- Điều tiết sự trao đổi giữa
phôtpho và canxi và xúc tiến hấp thụ
- Có tác dụng bổ xương, duy
trì kết cấu và công năng của tế bào, cơ bắp.
- Xúc tiến hấp thụ đường và
bổ thần kinh.
- Tham gia quá trình ôxy hoá
sinh vật trong cơ thể.
Những thực phẩm chủ yếu
cung cấp vitamin: vitamin A có từ những thực phẩm động vật như gan, sữa trứng,
dầu gan cá. Những thực phẩm trên cũng có chứa vitamin D3. Thực phẩm
từ thực vật như hoa quả không có chứa vitamin D.
Vitamin E có rộng rãi
trong thực phẩm động vật như thịt, trứng, cá, sữa; thực vật như ngũ cốc, rau
xanh, vỏ cam quýt, và chứa nhiều trong mầm mạch, dầu hạt bông, dầu ngô, dầu vừng.
Vitamin B, chứa nhiều
trong cám gạo, lớp vỏ vàng đậu tương, phần lõi phía trong hàm vitamin B1 ít hơn
Vitamin C chứa nhiều trong các loại rau quả tươi như cam quýt chanh, lựu, sơn trà, táo và các loại rau như cà chua, rau chân vịt, cà, bắp cải,vv
Nước
Nước
là một trong những thành phần không thể thiếu được trong cơ thể con người, chiếm 2/3 trong cơ thể của người trưởng
thành. Nó duy tri hoạt động sinh lý bình thường của cơ thể, và liên quan chặt chẽ với sự sống.
Nếu cơ thể mất đi nước sẽ không thể sống nổi.
Công năng sinh lý chủ yếu
của nước là:
- Là thành phần quan trọng của
tế bào và dịch thể
- Có tác dụng sinh lý giúp
cho tiêu hoá, thụ, tuần hoàn bài tiết của cơ thể.
- Duy trì và điều tiết nhiệt
độ cơ thể, như ra mồ hôi để giảm nhiệt lượng cơ thể.
- Làm mềm mại cơ thể, khớp
xương, cơ bắp.
Có rất nhiều loại thức ăn
chứa nước như rau quả, đương nhiên đồ uống vẫn là thứ quan trọng hàng ngày của
con người.
Xem thêm tại:
Bài liên quan
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét