Home Home » Chia sẻ kinh nghiệm » Các loại thực phẩm kỵ nhau (p2)

Các loại thực phẩm kỵ nhau (p2)

Thứ Ba, 19 tháng 8, 2014
3.Axit đường tồn trong chất xơ của đậu có thể kết hợp với khoáng chất như canxi, sắt, thiếc trong thịt nạc và cá làm thành một hợp chất gây nhiễu loạn và hạ thấp sự tiếp thu của cơ thể đối với những chất đó. Do đó thịt lợn không nên nấu chung với đậu tương.
4- Do trong đậu có nhiều hợp chất sinh khí - là loại hợp chất ít đường, mà hệ thống tiêu hoá con người rất khó tiêu hoá những hợp chất đó. Nên khi ăn vào ruột, do tác dụng của vi khuẩn sau khi phân giải sản sinh ra lượng khí lớn C02, H2, CH4,... lại thêm hệ tiêu hoá không tốt sẽ gây tình trạng trướng bụng đầy hơi. Do đó thịt lợn nạc, móng giò lợn mà ninh với đậu tương là không thích hợp.
Thịt lợn tương khắc với ốc nhồi
Thịt lợn thuộc loại tính hàn nhiều mỡ, mà ốc nhồi là loại đại hàn. Hai loại đều thuộc tính lạnh ăn vào dễ bị thương tổn đường ruột, nên không nên ăn chúng với nhau.
Gan lợn tương khắc với thịt gà gô
Thịt lợn tươi mà nấu với thịt gà gô, mỗi thứ sẽ mất đi men hoạt tính, chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng khác, đồng thời còn nảy sinh phản ứng hoá học phức tạp và sinh ra một số chất bất lợi cho cơ thể. Một số chất khi vào cơ thể sẽ làm nhiễu loạn sự trao đổi chất của nguyên tố vi lượng (như sắt đồng) ảnh hưởng tới sự hình thành và kích thích men tiêu hóa hoặc phá hoại một số vitamin cần thiết và còn dẫn tới hiệu ứng sinh lý không tốt, sinh sắc tố đen. Loại tương khắc này đã được Lý Thời Trân ghi trong “Bản thảo cương mục” thời cổ: “Thịt lợn ăn với thịt gà gô sinh ra đen mặt”
Gan lợn tương khắc với cà chua và ớt

Gan xào hay nấu canh không nên cho cà chua ớt đậu tương bao tử và các loại rau hàm chứa nhiều vitamin C. Vitamin bị tác động nhiệt và ánh sáng dễ bị hỏng, trong dung dịch axit tương đối ổn định, không ổn định trong dung dịch trung tính và dung dịch kiềm. Đặc biệt là trong môi trường kim loại nặng càng dễ bị oxy hóa cho dù là đồng vi lượng cũng có thể khiến vitamin C bị oxy hóa rất nhanh. Trong gan lợn có nhiều nguyên tố đồng, sắt, mỗi 100gam gan lợn hàm chứa 2.5gam đồng, 25miligam sắt khiến cho vitamin C bị oxy hóa mất đi công năng ban đầu.
Xem thêm tại:

Chia sẻ bài viết
Bài liên quan

Comments[ 0 ]


Đăng nhận xét